quinta-feira, 11 de abril de 2013

Filé, Mostarda e Cestinha de Espinafre

A tal da dieta... desestimulante natural da corrida até a cozinha... Ó Deus...
Mas a gente tem que vencer essa barreira né, afinal os 30 chegaram e o metabolismo já não é aquela delícia dos 20. Como faz?!?!
Estamos buscando algumas alternativas aqui em casa e esse prato (dentre muitos fracassos) foi um sucesso! UFA! Na verdade não sei se a nutricionista ia dar o carimbo LightDietSaudavelDemais, mas é um bom jeito de comer um montão de espinafre.
A notícia boa é que ficou UMA DILÍCIA! E serve para aqueles dias que queremos dar uma escorregadinha, sem acabar com o esforço da semana inteira...
Vamos lá!
Ingredientes para 2

  • 2 medalhões de filé mignon bem limpinhos com 3 dedos de altura (parece frescura, mas não é! os 3 dedinhos são parte do truque para o ponto da carne :) )
  • 350g de espinafre lavado (só as folhas)
  • massa folhada pronta
  • raminhos de alecrim e tomilho 
  • 2 dentes de alho grandes com casca e tudo
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • sal e pimenta a gosto
Para o molhinho
  • 1 colher (sopa) de mostarda amarela
  • 4 colheres de creme de leite light
  • 1/2 xícara (chá) de vinho branco
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada
  • sal e pimenta a gosto
Opção de molhinho alternativo (mais leve)
  • 1 colher (chá) de mostarda amarela
  • 4 colheres de iogurte natural desnatado
  • 1/2 xícara (chá) de vinho branco
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada
  • sal e pimenta a gosto
Bom, vamos começar pela cestinha que é mais divertida.

Pegue uma cumbuca pequenininha, ou um ramequim que possa ir ao forno. Se não for antiaderente, passe uma fina camada de manteiga e cubra a parte de dentro com a massa folhada. O tamanho da massa deve ser suficiente para sobrar umas bordinhas para fora. Pra dar o charme!
Se quiser uma versão mais leve é melhor substituir essa cestinha por 3 torradas integrais :( pois a massa folhada tem um teor de gordura meio elevado.

Leve a cestinha ao forno pré-aquecido a 180 graus por 15 a 20 minutos. O suficiente para ficar bem douradinho. Se o fundinho levantar como na foto, basta empurrar de volta com os dedos.
Enquanto isso, vamos ao filé.

Tempere um lado dos filés com sal e pimenta preta.
Leve uma frigideira ao fogo alto, acrescente o azeite, o tomilho, o alecrim e os dentes de alho. Deixe fritar um pouco, até as ervas ficarem bem douradas. Retire as ervas e deixe os alhos. (oi, isso é azeite saborizado?! Sim!)

Coloque os filés com a parte temperada para baixo e comece a marcar o tempo. São 3 minutos exatos. Enquanto isso tempere o outro lado do filé com sal e pimenta.
Assim que der os 3 minutos, vire os filés e tampe a frigideira. Conte mais 3 minutinhos.
Desligue o fogo  deixe a frigideira tampada por mais 3 minutos.

No total são exatos 9 minutos para um ponto perfeito com o meio da carne rosinha e a parte de fora dourada!
Nesses 3 últimos minutinhos vamos preparar o espinafre. Basta colocar as folhas de espinafre em uma panela bem quente, sem óleo, sem nada. E ir mexendo até murchar. Vai virar um tiquinho só... dá até dó...
Retire da panela e deixe escorrendo em uma peneira enquanto prepara o molhinho.
Retire os filés da frigideira e deixe em uma tábua ou panela com a tampa por cima.
Vai sobrar um caldinho na frigideira (puro sabor!). Acrescente o vinho branco e deixe ferver até reduzir uns 3 a 4 minutos. Vai virar um caldinho meio marrom. Acrescente a mostarda e um pouquinho de pimenta. Mexa bem e desligue o fogo. Acrescente o creme de leite ou o iorgurte e misture. Experimente e, se preferir, pode acrescentar um salzinho.

AH! Não temperamos o espinafre porque o molho da carne é meio fortinho e acaba sendo o próprio tempero.

Na hora de servir coloque o espinafre na cestinha e o molho no filé! Prontinho! Quase light e super gostoso!


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