O Melhor Pão Para Máquina de Pão

A receita de hoje é responsável pela base da minha alimentação, rs. Eu ganhei uma máquina de fazer pão assim que me casei ano passado. Hoje posso dizer que é o equipamento mais utilizado da casa...

No início testamos várias receitas, dessas que vêm no livrinho que acompanha o produto, e todas eram muito boas, davam certo mesmo. Até que um dia, eu e marido estávamos no OutBack e começamos a imaginar como a vida seria linda se a gente pudesse comer aquele pãozinho quentinho todo dia de manhã.

Motivados pela gordice pesquisamos na internet uma série de receitas de pão australiano e a nossa escolhida foi a do blog ChefRS. Excelente descrição, bastante detalhada e já tinha a versão específica para máquina de pão!

Entre erros, acertos, macetes, etc chegamos ao procedimento abaixo (que serve para a máquina de pão):

Então, mão na massa!

• 300ml de água quente
• 24g de manteiga (uma colher de sopa cheia)
• 60 ml de mel
• 1/2 colher de chá de sal

Coloque esses ingredientes na máquina e deixe descansando enquanto separa os próximos. Esse tempo é importante para derreter a manteiga e dissolver o sal.

• 240g de farinha de trigo especial (não sei porquê, mas quando uso a farinha normal não fica tão macio)
• 100g de farinha de trigo integral
• 100g de farinha de centeio
• 10g de chocolate em pó (não vale substituir por achocolatado)
• 3 colheres de sopa de açúcar mascavo

Peneira tudo, menos o açucar, e coloca na máquina, tentando cobrir toda a parte líquida. O objetivo é formar uma barreira entre o líquido e o fermento que virá a seguir.

• 2 colheres de chá de fermento biológico seco. 

O melhor é aquele que vem em sachê, porque o de potinho não dura mais que 7 dias na geladeira e pode pôr toda a receita a perder. Sim, eu perdi uma receita, hehe.

Coloca o fermento por cima de tudo de forma que não entre em contato com a água antes da hora.
Agora é só programar a máquina. Se tiver opção de peso do pão, utilize 750g. Utilize o programa de pão integral da máquina. Na minha é o número 3.

A última dica é: não deixe para tirar o pão da máquina muito tempo depois de pronto, o ideal é tirar imediatamente, ou você poderá perder a crocância da casquinha que é fantástica!
Qualquer dia desses faço sem a máquina e conto aqui para vocês.

Acho essa receita ainda mais saborosa que a servida no OutBack porque o pão fica um pouco mais úmido e o cheiro mais marcante.

Para não perdemos esse efeito inicial, sempre congelamos a metade do pão. É bem simples: depois de frio colocamos a metade do pão em um saquinho plástico e levamos direto ao congelador. Na hora de comer podemos levar ao forno por uns 5 a 10 minutos ou então aguardar pacientemente por 1 hora mais ou menos para que o pão descongele sozinho.

Para ficar mais saudável, às vezes a gente incrementa com uma colher bem cheia de linhaça moída na hora, castanhas ou nozes. Incrível como é perfeito e ainda pode ficar melhor!

Morando em São Paulo não me restam muitas alternativas a não ser malhar pela manhã, então toda segunda feira, às 6h da matina minha máquina me acorda com aquele cheirinho DE-LÍ-CIA de pão quentinho! Como uma fatia generosa de casquinha crocante e miolo super macio, com um pouquinho de manteiga (não tão pouquinho assim) e vou feliz da vida para a academia! A noite, se a preguiça aperta, fazemos um sanduíche de pão australiano com ovo, ou frango, ou o que tiver...
Enfim, é pão pra toda hora!!!

UPDATE

Minha amiga Joanna também fez o pãoe ela amassou com as próprias mãos (disposição, minha gente!!!)! Olha a fotinha dela!

Bom, segundo ela, ficou cheiroso, bonito e muito saboroso, mas não ficou tão macio. Então vou aproveitar e dar uma dica: toda massa que vai farinha integral pede mais esforço na hora de sovar. Tem que amassar com emoção, determinação e paciência mesmo! Senão o pão fica mais pesado. Deixar crescer em um lugar mais quentinho também ajuda no resultado, ou seja, é melhor deixar em uma mesa de madeira que em uma pia de mármore.