sexta-feira, 6 de julho de 2012

Desafio do Salmão: O Primeiro é Salmão no Papillote

Eu poderia dizer que minha inspiração foram os nutrientes, proteínas, omega 3 e sei lá mais o que... Mas não adianta mentir, quem me inspirou mesmo foi uma promoção relâmpago incrível no supermercado. Agora, tenho um salmão inteiro dentro de casa, mais de 2 kg de peixe para fazer das mais diversas maneiras. Sendo assim resolvi fazer e publicar 5 receitas diferentes cujo ingrediente principal é, adivinhem, SALMÃO!

Esse é um dos grandes desafios da cozinha. Não basta saber segurar a faca, picar (só a verdura, não os dedos), acertar o ponto da carne ou não deixar o arroz grudar. É importante que se saiba gerenciar os ingredientes, inventar com o que há na despensa ou na geladeira. Confesso que ainda apanho bastante. Mas vamos juntos!!! Vai dar tudo certo e não vamos desperdiçar nem uma lasquinha desse peixão!
A inspiração deste veio do blog Coentro.

Ingredientes:
  • 3 ramos de coentro fresco picado grosseiramente
  • 2 colheres (sopa) de hortelã fesca picada
  • 1 dente de alho amassado (ou ralado)
  • 1/2 colher (sopa) de gengibre fresco ralado
  • 1 pimenta dedo-de-moça picadinha
  • 1 colher (chá) de cominho moído
  • 1/2 colher (chá) de semente de coentro em pó ou em grãos
  • 1 colher (chá) de açúcar mascavo
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • 75ml de leite de coco
  • 2 filés grossos de salmão
Bata no liquidificador ou no mixer o coentro fresco, a hortelã, o alho, o gengibre, a pimenta, o cominho, o coentro em pó ou grãos, o açúcar, o limão e o leite do côco. Tempere com 1/2 colher (chá) de sal e reserve.

Faça 2 sacolinhas de papel alumínio fechando bem as laterais. Lembre-se que o seu filé vai ter que caber na sacolinha, então ser for muito grande aumente o papel. Tem um esqueminha do marido engenheiro para facilitar. 

Tem gente que prefere colocar primeiro o salmão no centro da folha de papel alumínio e depois fechar as laterais, mas eu prefiro fazer a sacolinha primeiro. #CoordenaçãoMotoraZero

Coloque o filé de salmão no fundo e derrame o mix de temperos uniformemente em cima do filé. É um salmão por sacolinha, não custa avisar. Feche a parte de cima enrolando bem para o vapor não sair enquanto assa.

Leve ao forno quente (200 graus) por 15 minutos.
Sirva com arroz integral ou um spaguetti e deixe para abrir o papillote já na mesa pra fazer charme! O cheiro toma conta da mesa e é uma delícia!!!




5 comentários:

  1. Nosssaaaa... este é de comer rezando....vou fazer e depois te conto o resultado....bjussss

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  2. Nusss curti demais!! Mas vou ter que comer aí na sua casa pq cadê papai gostando de salmão??

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    1. Esse fica molhadinho, pode ser que ele goste! Tenta aí!

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  3. Deixei 15 minutos e achei que ainda ficou um pouco cru... Será que meu forno não é tão bom? Da próxima vez vou deixar uns 5 minutos a mais. Tb estou cheia de salmão aqui, haha.

    Beijos!

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    1. Gi, eu também enfrentei problemas com meu forno. Hora as receitas queimavam, hora ficava cru. Eu já estava quase trocando o fogão (de raiva) quando descobri um termômetro de forno da OXO. Comprei pela Amazon.
      http://www.amazon.com/gp/product/B000079XWG/ref=oh_details_o06_s00_i06
      A partir daí ficou muito mais tranquilo, acompanho a temperatura durante o cozimento e posso verificar se o forno já está pré aquecido.
      Ainda erro às vezes, porque muita coisa varia quando estamos executado uma receita, por exemplo a altura do filé. Se for muuito alto temos que aumenttar o tempo de cozimento mesmo.
      Deixa os 5 minutinhos a mais e me conta se funcionou!

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